Cádiz gastronomy,
with the Natura touch

On crystal bread with sun-dried tomato, soy mayo, and truffle oil
(1,2,3,4,5,6,8,11)

With kimchi salsa and guacamole, pickled onion, and sweet chili
(1,2,3,4,5,6,8,11)

Broken eggs with Almadraba Red Tuna
(2,3)

Tataki, Sashimi, and Almadraba Red Tuna Tartare
(2,3)

Slices of Red Tuna loin freshly cut with crispy Iberian pork belly and chili
sweet
(2,3,4,5,11)

Con cebolla morada, aceite de trufa y salsa de soja. (2,3,4,5,11)

A la parrilla con verduras salteadas
(2,3,4,6,8)

A la parrilla con verduras salteadas
(2,3,4,6,8)

De elaboración propia. Con huevo frito, mayosoja, tomate y lechuga
(2,3,4,6,8)

Fumé de cabeza de carabineros, cola de gambas y carabineros
(2,3)

Fumé de cabeza de carabineros, mejillones, almejas, cola de gamba, chipirón y tinta de calamar
(2,3,6)

Fumé de cabeza de carabineros, mejillones, almejas, cola de gamba, gambón
(2,3)

Fumé de verduras casero y vegetales asados.

Fumé de verduras casero y codillo asado a baja temperatura
(11)

A la gaditana o al horno con patatas
(2)

Acompañado de puré de boniato, miel, ralladura de cítricos y romero
(3)

Atún Rojo cocinado lentamente con cebolla al estilo tradicional gaditano. (2)

Risotto de tomate y tomillo con chipirones a la plancha
(1,2,6,8)

Calamar a la parrilla pintado con aceite de especias rojas y Merkén, sobre crema de coliflor asada
(3)

Con queso de cabra, cebolla caramelizada y miel
(1,6,8)

Chuletón 100% ecológico de la Sierra del Retín

Lomo bajo a la parrilla con vegetales asados y patatas rústicas

Suaves costillas de cerdo ibérico de bellota con salsa BBQ de arándanos y pimienta negra, acompañadas de boniato frito
(1,4)

Presa ibérica 100% de bellota con patatas fritas
(11)

Asado a baja temperatura con patatas fritas y puerro
(11)

Cocinada a fuego lento en salsa de Pedro Ximénez y chocolate
(11)

Mousse de chocolate con leche condensada
y crema de limón. (1,6,7)

Con nata y helado de vainilla

Galleta, chocolate y Crema (1,5,6,7,8)

Elaboración casera

Sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. (7)

Pan brioche, bacon, huevo, aguacate, mezcla de quesos y miel

Mix de cuatro quesos a base de queso azul

Salmón, mozzarella, tomate, albahaca y queso

Jamón ibérico, queso, tomate y rúcula

Aguacate, queso crema, huevo duro, lechuga y tomate.

Jamón York y queso fundido